АЛЕЙРОМЕТР

АЛЕЙРОМЕТР (от греч. aleuron — мука и metron—мера), прибор, предложенный парижским пекарем Болландом (Bolland) для количественного определения подъемистости и выпекаемости сырой клейковины, полученной из испытуемой пшеничной муки. Уве- личение клейковины в объеме при испытании ее в алейрометре, по мысли изобретателя, может служить мерилом для оценки хлебопекарных качеств муки. Прибор теперь применяется редко, т. к. получаемые при его помощи результаты часто не совпадают с результатами, получаемыми при обычной хорошей выпечке хлеба. Лит.: Подробное описание прибора — Dam-тег О., Lexikon der Verfaischungen der Nahrungs-u. G-enussmittel, p. 545, Lpz., 1887; Bolland A., Recherches sur les bles, les farines etc., P., 1894.
Смотрите также:
  • АЛЕЙРОНАТ, алевронат (от греч. aleuron—пшеничная мука), мука, получаемая из пшеничной клейковины (Weizenr kleber) как побочный продукт при фабри-* кации пшеничного, маисового и рисового крахмала. Состав алейронатовой муки в процентах: воды—9,3, ...
  • АЛЕКСАНДЕР-АДАМСА ОПЕРАЦИЯ (Alexander, Adams), — внебрюшинное укорочение круглых связок,—предложена Алькиб (Alquie) и в 1881 г. впервые произведена Александером, а несколько позднее— Адамсом. Назначение операции — придать матке антевертированное положение. Двусторонним разрезом параллельно ...
  • АЛЕКСАНДРИЙСКАЯ МЕДИЦИНА, см. История медицины.
  • АЛЕКСАНДРИЙСКИЙ ЛИСТ, Folium Sen-пае (Ф VII), высушенные листочки сложного парноперистого листа двух видов Cassia (семейства Caesalpi-niaceae):C. acutifolia Deli le—александрийская сенна (средний Нил), и С. angustifo-lia Vahl—индийская или Тиневелли (берега Красного моря ...
  • АЛЕКСЕЕВСКИЕ ИСТОЧНИКИ, см. Курорты Центрального района.